食品檢測儀器的操作原理及方法。食品檢測儀器因其體積小巧，便于操作、檢測效率高等特點(diǎn)，在農(nóng)貿(mào)市場，食品加工廠、大型商超等地有著廣泛的使用。食品檢測儀器可檢測蔬菜水果、糧食、茶葉、肉制品、海產(chǎn)品及其制品等食品中可能存在的有毒有害物質(zhì)，通過對(duì)儀器檢測數(shù)據(jù)的有效分析實(shí)現(xiàn)食品安全監(jiān)管。

  食品檢測儀器操作原理酶抑制率法及分光光度法，由于不同的物質(zhì)由于其分子結(jié)構(gòu)不同，對(duì)不同波長光的吸收能力也不同，因此具有其特有的吸收光譜。即使是相同的物質(zhì)由于其含量不同，對(duì)光的吸收程度也不同。標(biāo)準(zhǔn)曲線法就是利用這一特性來測定物質(zhì)含量，先配制一系列濃度由小到大的標(biāo)準(zhǔn)溶液。

食品檢測儀器的使用方法：

一、食品安全檢測（空白對(duì)照法）

1、按照試劑說明書的步驟配制【空白液】和【樣品液】；

2、將【樣品液】比色皿放入相應(yīng)通道，點(diǎn)擊樣品名稱按鈕選擇【樣品名稱】

3、檢測

①將【空白液】放進(jìn)1號(hào)通道口，將【樣品液】放在除1號(hào)通道以外的其他通道，點(diǎn)【檢測】直接出數(shù)。

②將【空白液】放進(jìn)1號(hào)通道口，將【樣品液】放在除1號(hào)通道以外的其他通道，按試劑說明書調(diào)節(jié)【反應(yīng)時(shí)間】，點(diǎn)【檢測】進(jìn)度條完成后，顯示檢測結(jié)果。

4、保存（手動(dòng)保存）

5、打?。ㄊ謩?dòng)打印）

二、膠體金卡檢測（比色、消線法）

1、按照按照金卡說明書調(diào)好溶液滴入金卡內(nèi)；

2、選擇對(duì)應(yīng)的項(xiàng)目；

3、填寫樣品名稱；

4、點(diǎn)擊單擊檢測儀器自動(dòng)檢測；

5、進(jìn)度條完成后，顯示檢測結(jié)果。如需打印，點(diǎn)擊【打印】按鍵

6、連續(xù)測量其他樣品，重復(fù)2--5步驟。

  食品檢測儀器及使用的試劑依據(jù)國家的標(biāo)準(zhǔn)及農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，可以快速檢測出食品中存在的農(nóng)殘含量，對(duì)食品安全做初步的篩選。對(duì)于食品農(nóng)殘含量直接用數(shù)據(jù)顯示出來，更加的清晰直觀。隨著食品檢測儀器的推廣使用，已經(jīng)很大程度上避免不合格的食品繼續(xù)在市場上流通的問題，該儀器成為牢牢把守食品安全關(guān)的“守門員”，保障了消費(fèi)者的食品安全的同時(shí)，也為我國食品安全管理體系的完善起到了重要作用。